Babymangold

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On 19.06.2020
Last modified:19.06.2020

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Ein einfaches Rezept für Omelette mit Mangold, das als Jause, zum Frühstück oder Brunch oder als schnelle Hauptmahlzeit serviert werden kann.

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Schinken und Mangold in feine Streifen schneiden. Schinken, Zwiebel und Knoblauch. Für die Mangoldröllchen die Mangoldblätter blanchieren, Stiele abschneiden und in feine Streifen schneiden, in eine Auflaufform legen.

Zwiebel fein. In Deutschland sind zwei Sorten Mangold bekannt. Für den Mangold Babybrei ist der grüne Blattmangold besser geeignet.

Er besitzt mehr Blatt und weniger Stiel als der Stielmangold. Mangold Beta vulgaris subsp. Mangold kann auch als Ersatz für Stängelkohl bzw.

Rübstiel genommen werden. Der Mangold ergibt mit seinen langgestielten, bis 30 Zentimeter langen Blättern ein rein vom Aussehen her dem Spinat ähnliches Gemüse.

Es gibt zahlreiche Sorten mit unterschiedlicher Blattfarbe bleich, gelb, hell- bis dunkelgrün und dunkelrot , die Blätter können runzelig oder glatt sein.

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